原材料を削らず、時間を削らず、ただ微生物の活動に委ねたこの味を、人々はかつて甘露醤油と呼びました。化学調味料無添加の、風味濃厚な醤油と、丹波黒豆仕込みの醤油。
約400年もの歴史をもつ小豆島の醤油づくり。
一般的に、食塩水に大豆と小麦で作った麹を仕込み、一年以上熟成させた「もろみ」を搾ると醤油ができあがります。でも、小豆島の醤油蔵・ヤマロク醤油の「鶴醤（つるびしお）」はそこでできた醤油を再度杉の木桶に返し、もう2年間熟成させたもの。色、甘み、旨みのすべてが濃厚。化学調味料無添加の、本物の醤油の風味をお楽しみいただけます。同じく杉樽で仕込んだ、全国でも数少ない丹波の黒豆を使う「菊醤」とセットでお届けいたします。
小麦、大豆、塩だけを使用した昔ながらのお醤油。
お醤油は日本人の心の故郷の味。本物を毎日いただきたいものです。 大豆と小麦がもたらす旨味と甘さ。自然の力で生まれる味の極みをお楽しみください。
≪小豆島の杉樽仕込み醤油セット≫
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