2007年11月16日

2007年冬<紀州のベストオブみかん>和歌山県有田産・花蜜みかん

花蜜みかん
「有田で1番美味しいみかんってどのみかん?」
たくさんの園地を訪れては、みかんを試食して回ったものの、どれも今ひとつピンッとくるみかんがありませんでした。やっと出会ったみかんは、この有田郡湯浅町で1番と呼び声の高い竹中農園の竹中さんが作るみかん。近畿圏の市場で過去に最高10kg○万円の値がついたほどのバイヤーがひれ伏す逸品「花蜜みかん」でした。


マルチ栽培で糖度を上げる花蜜みかん
みかん畑一面に敷きつめられたマルチシート。理由は果実の品質向上のためにはかかせないマルチ栽培と呼ばれる栽培方法で育てているためなんです。シートで覆われているため、雨が降っても地面へと吸収される水分が調整され、果実が水っぽくならずに済むのです。
また、お天気の良い日は、太陽の光が上から当たりますが、この白いシートを敷くことで、上からあたった太陽の光がうまく反射され、木の下のほうのみかんにもまんべんなく光が当たるようになっています。
この栽培方法のおかげで糖度が高く美味しい花蜜みかんができるのです。
この白い粉は何?
11月上旬。畑に入っていくと、木全体に白い粉が!?
これはカルシウムなど自然界にあるものを混合して作られたみかんを美味しくするための秘密兵器。この栽培方法こそが竹中農園の花蜜みかんの特徴です。
みかんの皮も実は呼吸しているんです。だから、雨が降ったりすると水分を実の中まで吸収してしまうそうなんです。それを防ぐため、これをふりかけ、みかんの表面が乾燥させます。そうすることで、みかんの表面についた水滴は吸収されることないのです。また、この粉のおかげでみかんの甘味やコクを閉じこめます。余分な水分ははねのけて、マルチで高めた糖度をグッと果実の中に閉じ込めてしまうというわけ。また、この白粉は殺菌効果もあり、果実の日持ちもよくします。

≪和歌山県有田産・花蜜みかん≫



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2007年11月05日

皇室献上ブランド旧石和町広瀬の種有り富有柿

皇室献上ブランド旧石和町広瀬の種有り富有柿

現代は、皇室献上という習慣は、残っていませんが、約40年前、宮内庁が、日本全国から柿が集まる神田市場(太田市場の前身)に「日本一美味しい柿は、どこの柿か?」と問いただされた時、異口同音に【広瀬の柿】という回答が帰ってきました。直ぐに広瀬に柿の献上の話が届き、桐箱入りの広瀬の種有り富有柿が皇室に献上されました。

今でも旧石和町の広瀬の種有り富有柿は、市場の競りで一箱1万円の高値が付く事が有ります。広瀬は、とても限られた地域です。そしてこのこだわりの種有り富有柿を生産している農家さんは数えられるくらいの数です。一般の販売店には、まず出ません。楽天市場内でもこの石和町広瀬の種有り富有柿を販売しているのは、同店のみです。

生産者

産地直送★お取り寄せ♪柿、山梨県笛吹市石和町広瀬の富有柿、皇室献上の味を守りこだわり栽培を続ける生産者の石倉さんです。少し険しい顔に写してしまったけど、とてもやさしい方です!
産地直送★富有柿,皇室献上ブランド旧石和町広瀬の種有り富有柿
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知る人ぞ知る「柑橘の女王」!爽やかな甘味と上品な味わいは絶品!!高知県産『水晶文旦』

高知県産『水晶文旦』

ハウスでしか育たない繊細な柑橘
水晶文旦は戦前に高知市五台山の吹井というところで、「内紫」という品種の一枝に突然変異で実ったものを戸梶氏が発見して、これを接ぎ木で育てた事に端を発しています。その後、戸梶氏は吉良川に移住し、ご近所の柳川氏にこの木を託しました。水晶文旦の名前は大阪大学の池田長三郎によって名づけられました。

水晶文旦は他の文旦の品種と違い非常にデリケートで、風速5m以上の風が吹くだけで果実が落果してしまい育ちません。そのため、風害を受けないハウスで栽培されています。

柑橘一上品な味わい
水晶文旦は文旦に比べて果汁が多く軟らかいのが特徴です。果実は扁平で果皮がたいへんなめらかです。低温に弱いので路地栽培はほとんどできないデリケートな文旦です。

甘さの中にも少量の軟らかい酸味があり、甘酸のバランスが最高です。しかも、果肉がしっとりと軟らかくとても食味の良い柑橘です。どこか懐かしい風味と味わいはとっても上品な味です。まさに柑橘の女王と呼ばれるにふさわしい味覚です。

是非、この柑橘の女王の味をご賞味ください。 

≪知る人ぞ知る「柑橘の女王」!爽やかな甘味と上品な味わいは絶品!!高知県産『水晶文旦』≫
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